Tack vare pappa Kalle föddes Hans och Bosses stora fiskeintresse. Tillsammans väckte de idén om ett hak med fiskutbud och husmanskost. Nu har Bosse startat Ölandskajens fisk och mat – där broder Hans fått anställning. Artikeln publicerades 11 augusti 2020
Brödernas idé ger plats åt fisk och kroppkakor på kajen
Eva Karlsson och Bosse Olsson bestämde sig 2005 för att öppna Evas kroppkakor i Köpingsvik. Konceptet var tydligt; vällagad mat utan tjafs. Det vill säga mat lagad från grunden. På äldre dar har Bosse fört vidare konceptet i ett nytt bolag i Kalmar – Ölandskajens fisk och mat.
Idén kläcktes efter att bröderna Bosse och Hans Andreasson, den senare som är anställd i företaget, ville kombinera sina stora intressen i fisk och rökeri. Intressena är ärvt av deras far Kalle, som under sin tid var fiskare på Öland.
– Vi går in helhjärtat i den här satsningen. Vi blir hellre glada av belåtna gäster som får äta vällagad mat, framförallt vår rökta fisk och kroppkakorna från Evas. Dessutom får de avnjuta en god middag på en fantastisk plats, säger Hans Andreasson.
I disken, där man även kan köpa med sig hem, hittar gästen bland annat kroppkakor, hamburgare, rökta varianter av lax, ål, räkor samt inlagd sill och diverse röror. Och det finns en hel del omsorg och hemligheter bakom varje rätt, åtminstone bland de rökta alternativen.
– En del röker med elektricitet i dag. Så jobbar inte vi. Vi kör på det traditionella sättet då man får uppleva röken på ett helt annat vis, förklarar Hans.
Har ni några hemligheter?
– Ja… Okej, det jag kan skylta med är att vi röker på al och ene. Det blir bäst så.
Redan har en del gäster hittat hit. På måndagen slog nämligen restaurangen upp portarna till en smygpremiär. Men att öppna en fiskrestaurang i slutet av sommaren, funkar det?
– Vi kommer hålla öppet hela året, berättar Hans Andreasson.
För den som trots allt är lite frusen av sig och gärna vill avnjuta en rökt lax inomhus, är samtliga rätter anpassade för avhämtning.
