Nu när våren och sommaren är här, dyker rosébubbel upp som ett festligare alternativ till det vanliga rosévinet. Ett lättare rosébubbel passar utmärkt till sallad, plockmat eller charkbrickan, medan ett mer fylligt alternativ kan ackompanjera både fisk och fågel.
Rosévin är underbart gott under våren och sommaren, men lite festligare blir det med rosébubbel. Ett lätt rosébubbel passar bäst till sallad, småplock eller charkbricka – eller bara i väntan på att maten ska bli klar!
Lite tyngre rosébubbel kan med fördel poppas upp till både fisk och fågel.
Ett trevligt rosébubbel är Pongracz Rosé, ett bubbel från Western Cape i Sydafrika. Det kostar cirka 149 kronor och har artikelnummer 77260. Sydafrika har på kort tid ryckt fram som en av de mest ambitiösa utmanarna till Champagnes storheter, och deras bubbel är en av landets ledstjärnor.
Sparris med ramslökshollandais
Ingredienser:
3 äggulor
2 dl skirat smör
1 dl vitt vin
1/2 saften av 1 citron
lite cayennepeppar
1 tsk salt
Gör så här:
Vispa äggulor, vin, citron och cayennepeppar i ett vattenbad (ca 80 grader) tills det blir en fluffig, marängliknande konsistens. Ta av från vattenbadet och fortsätt vispa och slå i det skirade smöret. Var noga med att ägget och smöret håller samma temperatur, då hollandaisen annars riskerar att spricka. Om hollandaisen tenderar att bli för fet eller spricka, korrigera detta med att tillsätta lite ljummet vatten. Tillsätt sedan finhackad ramslök.
För att lyckas med den gröna sparrisen: Skär av cirka 1,5 cm från roten och skala sedan sparrisen cirka 4 cm (beroende på längd). Koka i saltat vatten med mycket smör i cirka 2 minuter – prova med en potatissticka för att se om den är klar.
Servera sparrisen med hollandaisesås, tillsammans med lufttorkad skinka eller cecina, och lax eller löjrom.
