Varför inte bjuda hem några vänner på en härligt värmande pumpasoppa med spännande tillbehör? Servera soppan med nybakad focaccia så kommer du garanterat bli väldigt populär hos dina gäster.
Här är ett recept på pumpasoppa med tillbehör, hämtat ur boken ”Jills mat efter säsong” av Jill Wallentin.
Pumpasoppan
1,5 kg pumpa av valfri sort
1st gullök
2 st vitlöksklyftor
1st röd chili
1msk olivolja
5 dl buljong
1 dl créme fraiche
Salt och svartpeppar
Rödlökschutney
4 rödlökar
0,5 dl balsamvinäger
2 msk Sukrin Gold
0,5 tsk salt
Chevrecréme
180 g getost/ chevre
1 dl créme fraiche
Salt
Rostade pumpafrön
1 dl pumpafrön
1 msk olivolja
Salt
Pumpasoppan
1. Dela pumpan, gröp ur inkråmet med en sked. Lägg det i en skål med vatten, plocka ur fröna och lägg på hushållspapper för att torka. Skala bort det yttersta skalet på pumpan och skär pumpan i tärningar.
2. Hacka gul lök och vitlök grovt. Ta bort fröna från chilin och skiva tunt.
3. Stek den gula löken, vitlöken och 2/3 av chilin i olivolja tills mjuk. Lägg i pumpan, vattnet och buljongtärningen. Koka i cirka 15 minuter tills pumpan är mjuk. Mixa till en slät soppa, men låt gärna några pumpabit- ar vara kvar. Tillsätt créme fraiche. Smaka av med salt och peppar.
4. Häll upp soppan, toppa med en klick chevrecreme, rödlökschutney, rostade pumpafrön, chili, nymalen svartpeppar och till sist en rosmarinkvist.
Crostata di mele – en italiensk äppelpaj
Mördeg:
2 3/4 vetemjöl
1 nypa salt
100 g rumsvarmt smör
1 äggula
1 tsk strösocker, ca 50 g
Fyllning:
Skala äpplena, ta bort kärnorna och skär i fjärdedelar. Droppa citronsaft över äppelklyftorna.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter, och ställ den kallt. Kavla ut degen till en rund kaka, ca 32 cm i diameter. Lägg den i formen och tryck till den ordentligt mot kanten.
Pensla eller bred marmeladen över degen. Lägg äppelklyftorna tätt ovanpå och pensla dem med smält smör. Strö över sockret. Grädda mitt i ugnen på 180 grader 35-45 minuter eller tills kakan fått fin färg och känns färdig.
Låt den svalna i ca 15 minuter. Dofta över lite florsocker och servera.
