Grilltips! Denna rätt är härlig som förrätt eller mellanrätt. Den får mig att tänka på en soldränkt eftermiddag vid Medelhavet.
Ingredienser
4 portioner
– 150 gram skållade mandlar
– 2 schalottenlökar
– 1 dl jungfruolivolja
– 2 msk vitvinsvinäger
– 400 gram ansade brytbönor eller haricots verts
– 150 gram Parmigiano Reggiano, 22 månader
– salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
Rosta mandlarna i ugn på 160 grader, ca 10 minuter eller tills de blir gyllene i färg.
Finhacka löken, lägg i kastrull tillsammans med olivoljan och koka upp.
Sänk temperaturen och låt löken sakta puttra i olivoljan tills den blir mjuk och söt.
Låt svalna och tillsätt vinäger och smaka av med salt och peppar.
Vänd bönorna i 2 msk olivolja, grilla dem i en grillkorg i 7-8 minuter.
Vänd runt bönorna med vinägretten i en bunke och lägg upp på ett serveringsfat.
Toppa med rostade mandlar, riv över parmesan och avsluta med nymalen svartpeppar.
Ett underbart recept från WWW.zeta.nu.
