Kalmar läns museum håller fast vid sin populära tradition med äppelpajsbuffé – ett uppskattat inslag sedan 2001.
KALMAR. Den här veckan serverar Kalmar läns museum sin populära äppelpajbuffé, en tradition som museets café startade redan år 2001.
– Det har vuxit och hållit sin popularitet genom alla år. Det var en av våra medarbetare som satt och läste i en veckotidning med en massa olika recept på äppelpajer och tänkte att ”det här kan vi ju göra en hel vecka av”, berättar Göran Modig.
Planeringen inför äppelpajveckan är noggrann och personalen diskuterar vilka olika pajer som ska bakas för året. Något som däremot inte görs är att baka i förväg.
– Det får vi inte göra utan vi har tre flickor som står och bakar allt dagsfärskt och det ska vara åtta, nio olika äppelpajer på buffén varje dag. Vi börjar vid 10-tiden och slutar vid 16-tiden, förutom på onsdagen då vi har kvällsöppet, då brukar det komma folk som äter äppelpajbuffé istället för middag.
På buffén finns allt från traditionella äppelpajer till smulpajer, amerikanska, franska och italienska pajer.
– En del ska det rivas mandelmassa i och några har vaniljbotten. Och så har vi stora fat för vaniljsås eller grädde. Doften här är ljuvlig. Vi hade personalmöte på måndagsmorgonen och personalen kom från olika delar av huset in till oss och kände direkt att nu är det äppelpajvecka, berättar Göran Modig.
Under vinjetten ”Tema Närproducerat” i KalmarPosten delar Kalmar läns museum med sig av ett recept på en italiensk äppelpaj.
