Få inspiration till din påskdukning med fokus på gult och grönt. Här bjuds det på allt från vackra blomsterarrangemang och påskris till recept på sparrissallad, räkcheesecake och morotsbröd.
Påsk förknippas ofta med färgen gult. Och jag tycker att till påsken hör mycket färg, glädje och lekfullhet i både dukning och inredning. Gult är definitivt inte fult och det passar så fint ihop med vårigt grönt! Det är just gult och grönt som är i fokus på min dukning.
Den maffiga buketten på bordet kommer från Blomsterlandet i Kalmar och är verkligen centrum i dukningen och pricken över i:et.
Ett bra tips som jag har använt i mitt påskris är torkad vass. De vippiga vasset liknar fjädrar och jag har färgat några av dem med sprayfärg. Dessa kan jag återanvända år efter år. Vill man ha ett mer naturligt påskris kan man hänga dit vassen precis som den är.
Det klassiska påskbordet med köttbullar och prinskorv behöver inte alltid vara det enda valet. Jag bjuder mina gäster på en lunch med fräsch sparrissallad, räkcheesecake och hembakat bröd.
Det finns många härliga tallrikar i grönt just nu i butikerna. Här är en tallrik med härligt mönster på kanterna. Tallriken är från märket Bordallo Pinheiro.
Buketten står i en kruka från Ikea. I buketten ser ni olika gula nyanser i form av tulpaner, påskliljor och ranunkler.
Sparrissallad
Du behöver:
- ca 500 g sparris
- ca 200 g haricot verts
- 65 g bladspenat
- 1 purjolök
- Pekannötter eller valnötter
Vinägrett:
- 2 msk dijonsenap
- 2 tsk flytande honung
- 0,75 dl rapsolja
- 2 msk vit balsamvinäger eller annan vinäger
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här:
Fräs sparris och haricot verts i olja i stekpanna tills de fått fin färg. Salta under stekning.
Rosta nötterna i torr panna.
Blanda alla ingredienserna i vinägretten. Lägg sedan upp sparris, haricot verts, bladspenat, purjolök och nötter på ett fat. Ringla vinägretten över salladen. Därefter är den redo att servera. Vinägretten kan också serveras bredvid.
Över bordet har jag klätt en ljuskrona i gröna kvistar och satt dit både påskliljor och vita pärlhyacinter. Jag tycker det är så fint att ha en krona eller krans över bordet och så kul att kunna förändra efter högtid och årstid. Här skulle man absolut kunna ha ljus också om man vill.
Dessa söta godispåsar har jag enkelt gjort som små kaniner. Påsarna har jag gjort själv med brunt presentpapper. Klipp sedan ut två öron. Knyt ihop med presentsnöre och måla dit ögon, nos och rosa kinder. Glöm inte att lägga i godis förstås!
Räkcheesecake
Ingredienser:
Botten:
- 200 g kavring
- 75 g smält smör
Fyllning:
- 4 gelatinblad
- 200 g räkor
- 600 g färskost, t ex naturell
- 2 dl lätt creme fraiche
- 1 tsk dijonsenap
- 1 halv rödlök
- 3 msk hackad dill
- Citronsaft från 1 citron
- Salt
- Peppar
Till garnering:
- Räkor och dill
Gör så här:
Botten: Fäst bakplåtspapper i botten på en form, ca 22 cm i diam, med löstagbar kant. Skär bort kanterna på brödet, smula resten i en matberedare. Kör smulorna med det smälta smöret i matberedaren. Tryck ut massan i formen, ställ kallt.
Fyllning: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Grovhacka räkorna. Blanda räkor, ost, hackad rödlök, creme fraiche, senap, dill, pressad citronsaft, salt och peppar. Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme i kastrull med 1 msk vatten. Låt svalna, det får ej vara hett. Blanda ner gelatinlösningen i räkblandningen. Häll räkblandningen över kavringsbotten. Ställ tårtan att stelna i kylen några timmar, gärna över natten.
Garnering: Fördela räkor och dill på tårtan.
Morotsbröd
Ingredienser:
- 5 dl vatten 37 gradigt
- S0 jäst
- 1,5 tsk salt
- 3 dl rivna morötter
- 3 dl grovt rågmjöl
- 8–9 dl vetemjöl
- 1 dl matolja
Gör så här:
Blanda ut jäst med vatten och salt. Lägg i rivna morötter, grovt mjöl och olja. Sen tillsätter du vetemjöl lite i taget och låter maskinen jobba. Knåda degen ordentligt. Låt jäsa i ca 45 min. Efter jäsning ta upp degen på mjölat bord och knåda ordentligt igen. Forma till valfritt bröd och pudra med mjöl Jag använde två brödformar. Jäs ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Snitta brödet och grädda mitt i ugnen cirka 25 minuter. Låt brödet svalna något innan du skär!
