Kalmar-krögaren Martin Bergvall Nilsson tvingas tänka nytt efter nya restriktioner. Nu lanserar han gyros på sin restaurang Krögers.
De redan pressade krogarna fick sig en kalldusch när nya restriktioner infördes. Kalmarkrögararen Martin Bergvall Nilsson lät sig inte slås av nederlaget, vilket fick honom till att spruta idéer. Nu har han kläckt ur sig något som ska föra tankarna, eller snarare smaklökarna, vidare ut i världen. En ”kul idé” som han hoppas på kan ge lite kärlek i mörkret.
Nattklubb på Krögers? Nej. Gyros på Krögers? Ja!
De nya restriktionerna, som bland annat inte tillåter alkoholservering efter klockan 22, har fått Kalmarkrögararen Martin Bergvall Nilsson att tänka om. Från och med nu blir det gyros för hela slanten.
– När branschen är som den är i dessa tider vill vi passa på att göra någonting nytt, mest som en kul grej.
Det är ju ingen hemlighet att branschen går på knäna – totalt nattsvart just nu. När pandemin startade i våras, började vi med pizza på Kallskänken. Nu provar vi med gyros på Krögers, säger Martin Bergvall Nilsson.
Varför just gyros?
– Det är gott. Jag själv är väldigt förtjust i kött och bröd. Sedan så har ju gyros blivit väldigt populärt.
Martin vill dock göra gyros på sitt eget sätt. Gyrosen grillas med ”hemgjord” marinad som toppas med tillbehör och ”fräscha” såser, som han uttrycker det. Det hela kläs slutligen in i ett nybakat bröd. Krögaren beskriver hans nya signatur som ”fräsch och grekisk”. När idén är kläckt, tar det inte lång tid för Martin att göra om snack tilltugg. På premiärdagen var grillen tänd två timmar innan det var dags att servera. Martin var då lyrisk.
– Jag tror att det här kan tas emot väl. Om inte annat sprider det väl lite värme och kärlek i dessa svåra tider.
