Linda Eriksson och Kewin Madsen har öppnat en salladsbar i Subways gamla lokaler på Storgatan i Kalmar. Artikeln publicerades 21 juli 2020
Par öppnar salladsbar på Storgatan: ”Det saknades”
I torsdags öppnade en ny salladsbar på Storgatan i Kalmar där Subway tidigare brukade hålla till.
– Det började bra med en lugn start, men i går smällde det till ordentligt med kunder och vi var inte helt förberedda på det! Vi behöver hålla bättre koll på vädret i fortsättningen. Är det soligt och varmt hänger folk på stranden, men är det molnigt och regn kommer de in till stan – och då blir det mycket att göra, säger Linda Eriksson, 28.
– Men det känns jättekul att det har mottagits så bra, säger Kewin Madsen, 26.
Paret driver Min Sallad – här eller där, tillsammans med Kewins familj. Tidigare bodde de i Lindas hemstad Uppsala där de pluggade och under ett sabbatsår startade de upp ett café. Men för ett år sedan valde de att lämna Uppsala för Kalmar, eftersom Kewins familj bor i stan.
– Jag föll för Kalmar direkt. Vi valde att behålla företaget efter flytten, och för ett tag sedan såg vi att den här lokalen var ledig och kände att läget var jättebra. Det fanns redan så mycket caféer, men vi tyckte att det saknades en salladsbar, säger Linda, samtidigt som Kewin har fullt upp med att ta beställningar från kunder.
När lokalen dök upp hade de båda andra jobb. Linda, som arbetade deltid, valde att säga upp sig och Kewin valde att ta tjänstledigt från ett heltidsjobb. Den 22 juni fick de tillgång till lokalen, och sedan dess har de arbetat hårt med att få i ordning allt.
– Vi är här varje dag och tar ingen semester. Men det går förvånansvärt bra för oss att jobba ihop som par. Det har vi ju gjort innan också. Så nu gör vi det här på obestämt framtid, säger Linda.
