Gastronomi och öl – men glöm inte semlorna! Sysselsättningssemlan är ett nytt uttryck som kanske kan invigas i svenska akademiens ordlista. Det tycker säkert restaurangverksamheten Postgatan är lämpligt efter att de tog ord i mun. Nu har de satt Sara Hagehall i arbete genom att just införa sysselsättningssemlan. Artikeln publicerades 14 februari 2021
Sara har satt semlor i rullning
När Sara Hagehall i maj klev på sin nya tjänst som bagare på Slottscaféet, hade Sara ingen aning om att hon skulle behöva byta arbetsplats ett halvår senare. På grund av pandemin tvingas caféet hålla stängt tills vidare. För att Sara inte ska gå sysslolös – sysselsätts hon nu på Postgatan, då verksamheterna sköts i samma regi.
Postgatan, som främst är känt för sin gastronomi och de många ölsorterna, insåg snabbt att de behövde vara uppfinningsrika. Sara kastades därför in i köket och det var då som sysselsättningssemlan kom till.
– Klart det är speciellt att få vara involverad i sysselsättningssemlan, som ändå är välgörenhet åt båda hållen. Det känns naturligtvis jättebra att ha någonting att göra, samtidigt som vi försöker att hålla liv i Postgatan och kunna erbjuda våra kunder något nytt, säger Sara Hagehall.
Hur går du till väga när du gör semlorna?
– Jag börjar med att rosta mandelmassa. Rostad mandelmassa är sedan gammalt, och rostar du den får den också en helt annan karaktär. I mandelmassan tar jag även i vanilj och citron samtidigt som jag använder mig av hackade Valenciamandlar med skalet kvar. Varje komponent är viktig för att det ska bli en perfekt semla. Då krävs det en bra jäst bulle, bra fyllning och en bra grädde. Ett bra knep är att grädden inte får bli övervispad, berättar Sara.
Om du själv får välja; vilken typ av semla föredrar du?
– Den klassiska! Jag älskar den. Visst är det roligt att prova på wraps och liknande men det är inte samma sak.
Följ gärna vår Facebooksida för fler nyheter och reportage. Alltid gratis!
