Nu när nyår närmar sig och nya tider börjar har jag provat fram goda och prisvärda mousserande viner samt ett alkoholfritt mousserande som är riktigt bra och matvänligt. Ni kommer även få recept som vinerna passar till och hittar dem på www.foodfolder.se. Kom ihåg att dricka champagnen när ni börjar kvällen, antingen som aperitif eller till maten och jag har tagit fram lite goda recept som passar Champagnen perfekt.
ALKOHOLFRITT MOUSSERANDE (mycket matvänligt)
Detta vin har vinagenturen Domaine Wines tagit fram med Richard Julin, vår stora Champagne-expert från Sverige som har provat över 13 000 champagner. Vinet heter Richard Juhlin Non aleoholie Blane de Blanes Brut (systembolagsnummer 1915) (89:-) gjord enbart på den vita druvan Chardonnay. Friskt med generös frukt, inslag av äpplen, apelsin, citrus och en liten nötig underton. Passar till skaldjur och pocherad fisk men även god som aperitif.
MOUSSERANDE (Frisk med publik stil)
Här kommer en riktigt trevlig Prosecco från Venetien, producenten heter Cantine Riondo. Druvorna kommer från vingårdar i Vicenza och Padova nordöst om Verona. Vinet heter Casalforte Prosecco Extra Dry (systembolagsnummer 7720) (94:-) gjord på den klassiska druvan för Prosecco som heter Glera. Vinet är gjort enligt Charmatmetoden vilket innebär att vinet fylls i trycktankar som ger kolsyra i vinet. Vinet har en fruktig stil med bra syra och mousse, inslag av päron, citrus och honungsmelon. Passar perfekt som en aperitif, skaldjur och fisk. Prova den till receptet på Toast Skagen.
CHAMPAGNE (i matig stil)
Här kommer en trevlig Champagne som jag provade ihop med min gode vän Marcel Visser som är vinkällaransvarig på Grythyttans Gästgiveri, och vi båda lyfte det som ett riktigt prisvärt Champagne. Vinet kommer från kooperativet Beaumont des Crayéres som ligger i Epernay; de förfogar över 86 hektar vinodlingar i Champagne. Champagnen heter Beaumont des Crayéres Grande Réserve Brut (systembolagsnummer 7891) (259:-) gjord på de tre klassiska druvorna i Champagne som heter Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir. Det är alltid druvan Pinot Meunier som är basen i Beaumont des Crayeres Champagne. Vinet är torrt i en strikt stil med generös frukt och en behaglig mousse, inslag av både röda och gula äpplen, citrus och en mineralitet samt en nötig elegant ton som går mot marsipan. Vinet passar bra till skaldjur och där gör den sig bra till hummer, ni kan vara generös med smakernaii tillbehören, fisk funkar bra och ljus fågel med en mild jordärtskocksås, givetvis ett trevligt vin att bjuda som aperitif. Prova den till Röding med forellrom, kålrabbiblommor och dillslungad potatis
CHAMPAGNE (ren nyanserad stil)
Här kommer en Champagne som jag är riktigt förtjust i; den kommer från producenten Launois Pere et Fils som har sin gård i området Côte de Blancs, druvorna kommer från deras vingårdar i byarna Mesnil, Cramant och Oger. Champagnen heter Launois Blanc de Blancs Grand Cru Réserve (systembolagsnummer 7450) (359:-) Gjord på bara druvan Chardonnay, vilket Blanc de Blancs betyder att vinet är gjort endast på gröna druvor. Torrt vin med rena friska drag och en livlig mousse, inslag av gröna äpplen, citrus, brödig ton och en viss smörig underton och mineralitet. Passar bra till smakrika rätter på skaldjur och fisk med smakrika tillbehör med syr a. Passar givetvis som aperitif. Prova den till receptet på Sallad med pilgrimsmusslor, grillade päron och citronmascarpone, en riktigt trevlig förrätt
