Ett lättare rött vin kan passa utmärkt till rätter av fisk som lax, marulk, torsk och hälleflundra. Viktigast är att vinet inte är för strävt.
Det tredje röda vinet är det som ska kombineras med fisk. Man ska tänka på att inte ha ett för strävt och kraftigt vin. Vinet ska vara lätt till medelfylligt med mjuk och avrundad frukt och serveras ner mot 16 grader i temperatur.
Den fisk som passar bäst med rött vin är lax, marulk, torsk och hälleflundra som smakar mycket. Tillbehören kan vara allt från smakrika primörer som tillagas på olika sätt, till en trevlig grönsaksgratäng. Såserna kan ha en uppbyggnad på exempelvis kyckling- eller kalvfond som ger struktur. Om man lagar ugnsbakad torsk eller marulk utgör rödvinsås inga problem.
Det finns många roliga recept på nätet.
Vinet som rekommenderas är från området Casablanca i Chile. Producenten heter Laroche, är från Frankrike men har tänkt utanför gränserna. Vinet heter Via Laroche Pinot Noir (nr 2820, 89 kr). Det är gjort på druvan Pinot Noir, ett medelfylligt vin mot lätt, med bra syra och avrundad frukt med inslag av ljusa bär och en viss kryddig ton.
Vinet passar till grillad eller ugnsbakad lax, torsk, marulk eller hälleflundra med smakrika tillbehör. Det passar också till lättare kötträtter och kyckling.
