När coronapandemin tvingade Slottscaféet att stänga behövde bagaren Sara Hagehall en ny sysselsättning. Nu bakar hon semlor på restaurangen Postgatan, som därmed lanserar en ”sysselsättningssemla” – en idé som gynnar både henne och restaurangen.
Gastronomi och öl i all ära, men semlorna glömdes inte bort på Postgatan. Nu har de infört ”sysselsättningssemlan”, ett nytt uttryck som föddes ur nödvändighet när bagaren Sara Hagehall fick byta arbetsplats på grund av pandemin.
Sara Hagehall började sitt jobb som bagare på Slottscaféet i maj, men bara ett halvår senare tvingades hon byta arbetsplats. Slottscaféet fick hålla stängt tills vidare på grund av coronapandemin, och för att Sara inte skulle bli sysslolös placerades hon på restaurangen Postgatan, som drivs av samma ägare.
Postgatan, känt för sitt breda ölutbud och gastronomi, behövde tänka kreativt. Sara fick därför hoppa in i köket, och där föddes idén om sysselsättningssemlan.
– Klart det är speciellt att få vara involverad i sysselsättningssemlan, som ändå är välgörenhet åt båda hållen, säger Sara Hagehall. Det känns naturligtvis jättebra att ha någonting att göra, samtidigt som vi försöker att hålla liv i Postgatan och kunna erbjuda våra kunder något nytt.
Sara beskriver processen bakom semlorna. Mandelmassan görs på rostade Valenciamandlar, och i den blandas även vanilj och citron. Hon använder hackade mandlar med skalet kvar.
– Varje komponent är viktig för att det ska bli en perfekt semla. Då krävs det en bra jäst bulle, bra fyllning och en bra grädde. Ett bra knep är att grädden inte får bli övervispad, berättar Sara.
På frågan om hennes egen semmelpreferens svarar hon:
– Den klassiska! Jag älskar den. Visst är det roligt att prova på wraps och liknande men det är inte samma sak.
