Lars Nielsen tipsar om viner som passar till höstens och vinterns mat.
Året har börjat lugnt, men vinvärlden fortsätter att erbjuda nya upptäckter. Lars Nielsen har under den senaste tiden ägnat sig åt att skriva sina memoarer och ser tillbaka på en brokig karriär inom vinets värld. I detta nummer presenterar han en samling viner som passar till den kalla årstiden, tillsammans med recept från www.foodfolder.se.
Ett vitt alternativ från Rioja i Spanien är Bodegas D. Mateos Letargo Rioja Blanco (nr 2533, 89 kr). Vinet, gjort på druvorna Viura och Tempranillo blanco, beskrivs som torrt med generös frukt och behaglig syra, med inslag av citrus, päron och gröna äpplen. Det passar till fisk med smakrika tillbehör, exempelvis laxfilé med vitvinssås och potatiskroketter.
Från Toscana i Italien kommer Cecchi Sangiovese (nr 2312, 79 kr). Detta medelfylliga vin på druvan Sangiovese har en ungdomlig frukt och balanserade syror, med inslag av ljusa bär, körsbär och en kryddig ton. Vinet rekommenderas till ljus fågel, gris och lamm, men passar även till smakrikare fiskrätter, som en torskversion av Bourguignon-grytan.
Ett ekologiskt och biodynamiskt vin från Alicante i Spanien är Boccanegra Monastrell (nr 2798, 85 kr). Vinet, gjort på druvan Monastrell, är medelfylligt med varm frukt och markerade syror, med inslag av bär och en ton av anis. Det passar till fågel, gris, lamm, smakrika tillbehör och kryddstark mat, samt bufféer. Ett tips är att prova det till en gryta på fläskfilé, pancetta och vin.
Sist ut är Paxton Organic ”MMA” GSM (nr 2586, 129 kr) från McLaren Vale i Australien. Vinet är gjort på druvorna Grenache, Syrah och Mourvådre och är fylligt med varm frukt, balanserad syra, inslag av mörka bär och en kryddig pepprig ton. Det har lagrats ett år på franska fat och passar till nötkött och vilt, exempelvis grillad entrecôte med russin- och ört smör.
Lars Nielsen påminner också om alla hjärtans dag den 14 februari.
