Här kommer ett plock från Italien som ligger mig varmt om hjärtat när det gäller vin och god mat. Nu när Coronaviruset härjar är det många som inte går ut och äter, men kom ihåg att ni kan ta mat på takeaway för att gynna våra krogar.
Här kommer ett plock från Italien som ligger mig varmt om hjärtat när det gäller vin och god mat. Jag har plockat ut prisvärda viner från klassiska områden som Toscana, Venetien och Apulien och givetvis får ni recept så ni kan laga till en god middag till vinerna. Nu när Coronaviruset härjar är det många som inte går ut och äter, men kom ihåg att ni kan ta mat på takeaway för att gynna våra krogar – många har det inte lätt nu. Det finns nog ingen bransch som inte påverkas. Vi får hoppas att Coronaviruset försvinner så fort som möjligt så vi kan återgå till det vanliga livet. Alla recept jag rekommenderar hittar du på foodfolder.se.
RÖTT VIN (Jupiters Blod)
Det här vinet kommer från det klassiska området Toscana i Italien och från familjen Cecchi som har drivit gården sedan 1893. Idag är det Andrea och Cesare Cecchi som håller i produktionen och de har under åren utökat vingårdsarealen och även moderniserat vinanläggningarna till idag tre gårdar i Toscana och en i Umbrien men hjärtat av verksamheten är Villa Cerna som ligger vackert beläget uppe på en kulle ovanför staden Castellina. Vinet jag tagit fram från Cecchi heter Cecchi Sangiovese och är gjort på druvan Sangiovese som är den klassiska druvan i området. Druvans namn är för övrigt hämtat från latin, sanguis jovis – Jupiters blod. Vinet är medelfylligt mot lätt i karaktären med en ungdomlig frukt och syror, inslag av ljus bärfrukt, körsbär och en kryddig ton. Passar bra till smakrika rätter på kyckling med en krämig pasta till men funkar även bra till fläskkött med smakrika tillbehör. Prova det till receptet på fläskkarré med rödlökschutney och chilimajonnäs. Finns på foodfolder.se
Nummer 2312, 79 kronor
RÖTT VIN (kraft och smakrikhet)
Här kommer ett smakrikt vin från Valpolicella nordväst om staden Verona i Venetien. Vinet kommer från producenten Luigi Righetti som har anor från 1909 i vinproduktionen. Idag drivs gården av Luigis söner Gianmaria och Giuseppe. Det de har gjort sig kända för är deras produktion på Amaroneviner men också Ripassoviner som vinet jag rekommenderar och precis som Amarone är namnet det sätt man tillverkar vinet på. Ripasso görs som ett vanligt vin med inledande jäsning och sedan jäser man en gång till och då med skalmassan från Amaroneframställningen och detta ger en större smakrikhet i vinet och det kommer fram toner från Amaronen. Förr kallade man Ripasso för fattigmans Amarone. Vinet heter Campolieti och är tillverkat på de tre klassiska druvorna i Valpolicella – Corvina, Rondinella och Molinara, lokalt kallat för de tre systrarna. Medelfylligt vin med generös frukt och balanserade syror. Inslag av körsbär, blå plommon och ett kryddigt och bittert inslag som är klassiskt för stilen, samt tydliga men harmoniska fattoner. Passar till nötkött och vilt med smakrika tillbehör. Prova det till receptet på Wellington och blåbärssås och inlagda kantareller. Finns på foodfolder.se
Nummer 6792, 115 kronor
RÖTT VIN (till den heta grytan)
Det här vinet kommer från Salento som ligger i Apulien, längst ned på den italienska klacken. Producenten heter Orion Wines och drivs av Paolo Leo, Luca Pomaro och Alessandro Michelon. Vinet heter Zensa Primitivo och är gjort på druvan Primitivo som är klassiskt för området som härstammar från Kroatien och där hette Tribidrag. Zinfandel från USA härstammar från Primitivo. Vinet har fått vila ca 12 månader på ekfat och är medelfylligt, fruktdrivet med bra syra, inslag av mörka bär, plommon, körsbär och torkad frukt samt integrerade fattoner. Passar bra till smakrika grytor på nöt och vilt, kan gärna vara lite kryddighet eller hetta i. Prova det till receptet på Kreolsk Gryta. Nummer 73966, 89 kronor
