Ett prisvärt italienskt rödvin med generös frukt och en aning sötma.
Här kommer ett riktigt prisvärt vin med karaktär från Toscana, Italien, gjort på en metod som kallas Governo. Metoden innebär att vinet får två jäsningar. Den första jäser man som ett vanligt vin med Sangiovese-druvan. I slutet av jäsningen tillsätter man torkade druvor av druvsorten Colorono som tappat cirka 30 procent av druvmusten genom att ha torkat på vinstocken. Detta ger ett smakrikt, fylligt vin med generös frukt och en viss sötma (1,3 gram per liter).
Detta är kanske inte en stil man förväntar sig från området, men den har rent historiskt alltid funnits. Man gjorde vinerna så här för att kontrollera vinets alkoholjäsning – om jäsningen avstannade tillsatte man torkade druvor och jäsningen satte fart igen.
Producenten som gör detta vin heter Barbanera Vini och gör vinet i samarbete med Domaine Wines i Sverige.
Vinet heter Governo Rosso Toscana ”La Bestia” (systembolagsnummer 72526, 99 kronor). Druvor: Sangiovese och Colorono. Ett fylligt vin med solmogen söt frukt, inslag av körsbär, plommon och markerat kryddigt inslag samt rostade fattoner. Vinet passar till höstens smakrika nöt- och vilträtter med kraftiga såser och tillbehör, men är också trevligt till smakrika lagrade hårdostar och grönmögelostar.
Prova vinet till receptet Wellington på vilt eller en tomatbaserad mustig köttgryta.
