Efter åtta veckor på praktik vid ett femstjärnigt hotell i London tar Sara Velke och Hillevi Vestberg snart studenten från Restaurang- och livsmedelsprogrammet på Jenny Nyströmsskolan.
Det var via sin lärare Håkan Nihlving som möjligheten att göra praktik i London dök upp. Klasskompisarna Sara Velke och Hillevi Vestberg såg det som ett spännande äventyr och ansökte om att få åka.
”Skolan har skickat elever på praktik till det här hotellet i över tio år så kontakten var redan etablerad”, berättar tjejerna som nu är tillbaka i Sverige för att göra klart sina examensarbeten och slutprov.
Royal Garden Hotel är ett femstjärnigt hotell mitt i centrala London, bredvid Kensington. I restaurangen där Sara och Hillevi fick praktisera arbetade ett 30-tal anställda i olika arbetslag.
”Vi fick testa på att arbeta i alla de olika sektionerna, det var bland annat skafferi, grönsaker, bageri, salladskök och varmkök”, berättar Sara Velke.
Första veckorna på praktiken var lite nervösa men det släppte med tiden.
”Först var vi lite blyga och försiktiga men det blev lättare ju mer vi lärde känna de vi jobbade ihop med”, förklarar Sara Velke.
Vad har ni lärt er under praktiken?
”Skala lök, potatis och hacka grönsaker!” svarar Hillevi snabbt med ett skratt.
”Det var mycket sådant, det var först på slutet som vi fick börja stycka kyckling och kött”, tillägger hon.
”Jag har lärt mig mer av allt runt omkring, att bo utomlands, klara sig själv, att vara helt ensam i en ny miljö, sådana saker. Alla tekniker och kunskaper i köket hade vi med oss härifrån”, förklarar Sara Velke.
Hände det något oväntat under praktiken?
”Tja, vi stod i en hiss i källaren på hotellet när brandlarmet gick igång. Vi trodde det var en övning så vi var ganska lugna men det var andra i hissen som blev stressade”, berättar Hillevi.
”Jag stod en dag och friterade chips. Jag hade stått där ganska länge när en kock plötsligt kom och sa till mig att jag hade en och en halv timme på mig att laga vad jag ville. Jag fick en snilleblixt och tänkte göra köttbullar men det fanns varken lingon eller ättiksgurka som tillbehör. Jag tänkte om och gjorde en smörgåstårta och den gick hem. De tittade lite snett på mig under tiden men jag sa till dem att ha tålamod och vänta tills den var klar”, berättar Sara Velke.
Nu är sista proven i skolan avklarade och efter studenten väntar nu sommarjobb för både Sara och Hillevi. Sara på Söderport i Kalmar och Hillevi på Fredriks bröd- och bakverk i Färjestaden.
”Men någon gång längre fram vill jag flytta till London, jag älskade staden”, säger Hillevi Vestberg.
”Jag kan också tänka mig att jobba utomlands, gärna i södra Europa”, säger Sara Velke.
Skulle ni rekommendera fler att praktisera utomlands?
”Ja, vi ångrar det inte. Det är en väldigt bra erfarenhet och man lär sig mycket både om matlagning och om sig själv. Vi var lite oroliga för språket först men de flesta som jobbade där var inte heller engelsmän från början utan vi hade ungefär samma förutsättningar.”
