Potatisen hyllas för sitt höga näringsinnehåll och sina hälsofördelar i en ny krönika. Trots ett tidigare dåligt rykte menar skribenten att rotfrukten förtjänar en given plats på tallriken.
Det är dags att prata om potatisen, ett livsmedel som är billigt, rikt på vitamin C, zink, B-vitaminer, järn, protein och kalium. Dessutom innehåller den antioxidanter som kan skydda mot cancer och fiber som främjar matsmältningen. Potatis mättar bra i förhållande till antalet kalorier, är lättodlad och har historiskt sett räddat många liv.
Trots dessa fördelar har potatisen fått ett dåligt rykte. En orsak kan vara att forskningsstudier ofta klumpar ihop pommes frites, chips och potatismos med vanlig kokt potatis. Detta kan ge en missvisande bild, särskilt eftersom dessa produkter ofta konsumeras tillsammans med annat, mindre hälsosamt, tilltugg.
Potatisens uppgång och fall sammanfaller delvis med GI-metodens popularitet. GI mäter hur snabbt kolhydrater tas upp i kroppen. Även om potatis har ett medelhögt GI, är den mycket mättande.
Argumentet att potatis är stärkelserik bemöts också. Stärkelsen är snarare positiv, särskilt om potatisen kokas och äts kall. Då ökar mängden stärkelse, vilket gynnar tarmbakterierna.
Som exempel lyfts Chris Voigt i USA, som för sju år sedan protesterade mot skolans minskade servering av potatis genom att endast äta potatis i två månader. Trots att han åt tjugo potatisar om dagen, gick han ner 10 kg, fick lägre kolesterolvärde och lägre blodsocker. Detta visar på potatisens potential, även om det inte rekommenderas att enbart äta potatis.
Skribenten uppmuntrar till att äta potatis, gärna med skalet på, eller som en del av en potatissallad. Både sötpotatis och vanlig potatis framhålls som näringsmässigt likvärdiga och bra val.
